Главная » Блог » Рецепты Итальянской кухни: Зеленая паста со шпинатом
13:00
Рецепты Итальянской кухни: Зеленая паста со шпинатом

Зеленая паста со шпинатом

Ингредиенты:

  • Шпинат вареный - 15 гр.
  • Мука твердых сортов - 150 гр.
  • Яйца (желтки) - 2 шт.
  • Соль - по вкусу.

 

Для приготовления зеленой пасты отварить шпинат. Откинуть его на дуршлаг и дать стечь всей воде.

 

С помощью блендера SMEG размять шпинат в пюре. Протереть пюре через ситечко.

Использовать планетарный миксер SMEG. Для теста смешать муку, вбить яйцо, добавить шпинатную массу. Начать замешивать насадкой крюк. Когда все ингредиенты соединятся в вязкий шар, продолжить рукой.

Когда тесто приобретет пластичность, перенести его на рабочую поверхность и продолжить замешивать. Готовое тесто убрать под стеклянную перевернутую миску.

Готовому тесту дать "отдохнуть" 30-40 минут.

 

Снимаем чашу с миксера SMEG . Выбираем насадку для раскатки: два ролика с регулируемой шириной.

Вставляем насадку в крепежное отверстие с торца корпуса до полного поворота.

Зеленую пасту размять руками и придать ей удлинённую форму. Присыпать мукой. Пропустить пласт пасты через самую широкую щель между валиками машинки. Средняя скорость.

Полученный «язык» сложить вдвое и снова пропустить между валиками. Повторить это 7-8 раз.

Каждый раз, перед тем как тесто будет "проходить" между валиками, необходимо уменьшать размер на 1 мм деления, поворачивая ручку регулятора. Каждый раз "язык" будет становиться все тоньше и длиннее.

Снять насадку ролики, поставить выбранную насадку для нарезки пасты: талльятелле или спагетти.

Пропускать раскатанные «языки» теста через ролики для нарезки на средней скорости.

 

Паста готова!

 

 

 

Просмотров: 1292 | Добавил: Swibriel | Теги: рецепты, SMEG, мастер - класс | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
avatar