Главная » Блог » Рецепты Итальянской кухни: Советы идеального теста
14:48
Рецепты Итальянской кухни: Советы идеального теста

Советы идеального теста

 

  • Влажность, выбранная марка муки и размеры яиц, могут повлиять на консистенцию теста.
  • Тесто должно быть упругим, пластичным и шершавым на ощупь. Оно не должно прилипать к рукам, крошиться или разламываться.
  • Нажать пальцем на тесто, чтобы определить его консистенцию. Тесто должно быть компактным и не липнуть к рукам. В противном случае следует добавить немного муки или воды.
  • Разделить листы теста пополам или на несколько частей, затем порезать их формате фетуччини (широкой лапши), тальолини (тонкой лапши) или спагетти. Это делается для облегчения работы с длинными макаронными изделиями.
  • Сразу после нарезки макаронные изделия можно отваривать. Советы по хранению макаронных изделий. Полученные макаронные изделия можно сразу приготовить в пищу либо высушить или заморозить для последующего использования.
  • Чтобы высушить макаронные изделия, следует разложить их на холстине или на подносе единым слоем и примерно час сушить на открытом воздухе. Высушенные макаронные изделия можно хранить в герметично закрытой емкости.
  • Чтобы заморозить макаронные изделия, оставьте их высыхать на воздухе примерно на час, присыпьте мукой и сформируйте гнезда. Затем сложите в герметично закрытую емкость и поставьте в морозильник.

 

 

Евгений Бердников

 

Просмотров: 630 | Добавил: Swibriel | Теги: Итальянская кухня, SMEG, мастер - класс | Рейтинг: 4.0/1
Всего комментариев: 0
avatar